Pomme de terre Halusky

Publié par muscade dans 21 juin 2010

Cette halusky de pommes de terre slovaque maison est faite de pommes de terre fraîches et de farine et frite avec du bacon et du fromage cottage. C’est la nourriture slovaque à son meilleur.

Connaissez-vous ces aliments transmis de génération en génération?

C’est l’un de ces repas.

Copieux, chaleureux et délicieux. La grand-mère de l’art préparait beaucoup cette nourriture quand elle était enfant.

Pendant près de quatre ans, je l’ai entendu parler de la délicatesse de ces petites boulettes de pomme de terre.

Enfin, samedi soir, nous avons décidé d’essayer les recettes.

Cuisiner avec l’art était très amusant et la nourriture était délicieuse.

J’ai aidé à faire frire le bacon (et à manger le bacon) mais Art a fait tout le reste. Je lui ai même appris à utiliser mon mélangeur KitchenAid.

Il n’a réussi à mélanger la vitesse et le bouton de verrouillage qu’une seule fois.

Je sais que cette erreur, je l’ai fait la première fois que je l’ai utilisé aussi.

Les boulettes de viande ne sont pas trop savoureuses, mais lorsqu’elles sont mélangées avec du bacon et du fromage cottage, elles créent quelque chose de merveilleux.

Ils sont un peu moelleux mais jouent bien avec la texture croustillante du bacon.

Le fromage cottage ajoute un peu d’équilibre et un peu de crémeux supplémentaire au repas.

J’espère que vous essayez cette recette. C’est un peu différent de tout ce que j’ai grandi en mangeant, mais je peux voir pourquoi l’Art a cette recette si proche et si chère à son cœur.

Son plus gros conseil sur cette recette: le bacon est la clé.

Ingrédients

• 2 grosses pommes de terre rousses, pelées
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 2-3 tasses de farine tout usage
• 8 tranches de bacon
• 1/4 tasse de fromage cottage

Instructions

1. Remplissez une grande casserole d’eau et mettez à feu vif.
2. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez le sel casher.
3. Râper les pommes de terre crues au robot culinaire ou à la main.
4. Placer les pommes de terre dans le bol du batteur sur socle et avec l’accessoire à pales, mélanger la farine pour obtenir une pâte ferme.
5. Commencez avec deux tasses et ajoutez-en si nécessaire. Vous voulez que la consistance soit légèrement collante mais pas humide ou trop collante.
6. Coupez de petits morceaux de pâte dans une assiette ou une planche dans l’eau bouillante salée.
7. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils flottent vers le haut. Retirer de l’eau et réserver sur une assiette.
8. Dans une grande poêle, faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit très croustillant, réserver.
9. Laissez au moins 3 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle.
10. Ajouter les boulettes de pommes de terre cuites (halusky) dans la poêle et laisser mijoter.
11. Mélanger l’halusky avec la graisse de bacon et mélanger la ricotta et le bacon émietté. Lorsque tout est chaud, retirez le feu et servez.

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